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白果和开心果一样吗?白果和开心果的区别[多图]

2019-10-12 21:07:22来源:励志吧0次阅读

白果有坚硬的白色外壳,看起来和我们常吃的开心果和很像,所以很多人就把白果和开心果混淆了,其实它们并不是同一种食物,虽然在外形上有很大的相似度,但是本质上就不是同一种东西,那么白果和开心果有哪些区别呢?

1、两者区别

(1)白果就是银杏树的果实,它一般在九月份到十月份左右成熟,新鲜的白果有一层外表皮,其具有毒性,白果果仁中间的绿色胚芽含的氢氰酸多,毒性也就,所以在吃白果的时候一定要将这个绿色的胚芽剥除。

(2)开心果是我们平时常吃的一种干果,外型上和白果很相似,但是它却不是银杏树的果实,而是开心果树的果实,开心果树又名叫阿月浑子,从南欧传入中国的边远地区,在新疆有栽培。

2、两者营养

(1)白果营养

白果含有丰富的蛋白质、粗脂肪、胡萝卜素、核黄素、铁、钙、磷等量元素,是一种药食两用的食物,一般都是制作干果食用或烹饪炖汤或做甜品食用。食用白果有益肺止咳、祛痰定喘的作用,并还能保护肝脏和血管,有降低血压、血脂的功效,女性食用白果还能起到美容养颜和防治妇科疾病的作用。

(2)开心果营养

开心果作为干果中价格较贵的干果,营养也是十分丰富的。开心果中含有丰富的维生素A、叶酸、磷、铁等营养物质,具有很高的食疗价值。常吃开心果能降低血脂,它所含的精氨酸能防止动脉硬化、降低胆固醇;开心果的果衣有花青素,能抗氧化,而果仁含有叶黄素,对视力有好处。

3、白果的挑选和保存

(1)如何挑选

挑选白果应该以外壳光滑、洁白、新鲜,大小均匀,果仁饱满、坚实、无霉斑为好。

白果粒大、光亮、壳色白净者,品质新鲜;如果外壳泛糙米色,一般是陈货。

取白果摇动,无声音者果仁饱满,有声音者,或是陈货,或是僵仁。

(2)保存方法

晾干:白果买回后要放在通风阴凉处,不能晒太阳。因为晒太阳后,白果会外干内热且湿润,极容易霉变,霉点往往先从外壳开始。

冷藏:白果保鲜的办法是冷藏。但当室温在27℃以上时,放在冰箱的冷藏室里仍无济于事,因为冰箱门经常打开,室温对它还是有影响的,因此容易变质。这时只能将它放在冰箱冷冻室冷藏。当室温在27℃以下时,才可放在冷藏室冷藏。

白果保鲜万无一失的办法是剥掉外壳,将果仁放在冰箱冷冻室里保鲜。

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