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干莲子怎么煮容易烂干莲子要泡多久

2019-07-27 07:42:24来源:励志吧0次阅读

在日常生活中,很多人喜欢用莲子炖汤。那么干的莲子需要提前泡吗干莲子要泡多久?干莲子怎么煮容易烂?下面小编将为大家解答,希望对大家有帮助!

干的莲子需要提前泡吗都可以。

1、炖汤

需要,容易熟。

2、清蒸

1、莲子不用泡,直接蒸。

2、把莲子洗干净,放在碗里,碗里面加上水,干的莲子水比莲子高出4厘米差不多,如是新鲜的莲子,水就少放些,再放些冰糖。

3、把碗放进高压锅内,等高压锅出气开始,干的计时大概20分钟,新鲜的计时大概15分钟就可以了,水开后调成中火。

4、等高压锅没气了,把碗拿出来,再用一个小锅子里面放上水,等水开了,放进刚出锅的莲子,要吃多少放多少,还可以放些其它的东西,比如红枣什么的。

5、这样蒸出来的莲子不会散开,一个一个很干净,而且很糯。

干莲子要泡多久先洗干净莲子,然后用水浸泡,煮的时候,将莲子与水一起下锅,这样,莲子的营养就不会流失了。莲子是由莲藕的种子去壳加工而成。泡发莲子时,先用冷水浸泡一会儿,然后去掉莲子中的芯,因为莲子涩苦,以免烹调时破坏菜的风味。另外还需剥去莲子表面的薄膜,再用冷水浸泡到合适,这样莲子才不会显得质地坚硬。

用开水将碱冲开(500克莲子用25克碱),将莲子放入碱水中泡1—3分钟,捞出洗净,再放清水中煮沸,去除碱味,用小竹签从莲子下部捅出莲心,再洗净,然后加水浸没,上蒸笼蒸烂,即可使用。

莲子皮薄如纸,剥除费时费力。可用以下方法解决:先将莲子洗一下,然后立即放入刚烧开的滚水中,并加入适量的碱,稍闷片刻,将莲子倒出,用力揉搓,莲子皮很快就会脱落。

干莲子怎么煮容易烂用热碱水浸泡用热碱水浸泡,比例为碱一水十,碱溶解后,莲子泡一小时左右,用手揉捏莲子,表皮脱落,再放入热水中浸泡,莲子肉膨胀了,随后一煮即烂。

放在冷冻室里一天先把莲子放在冷冻室里一天,然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅,只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着,等锅稍凉后再开火煮沸,重复三次就好了。

等煮烂了以后再放糖莲子只能短时间浸泡(十分钟左右)或者是不用泡,莲子煮不烂可能错在浸的时间太长,还可能与糖放得太早有关。因为里面的水分都被解析出来了,莲子自然就干瘪了导致煮不烂,因此等煮烂了以后再放糖比较好。

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